"Калдейрада" із тріски

Підготувати тріску (зняти шкіру, мясo відокремити від хребетної кістки і нарізати на великі порційні шматки).

У каструлю налити трохи олії, додати нарізану півкільцями цибулю, дрібно нарізаний часник, крупно нарізаний зелений болгарський перець, накрити кришкою і трохи спасерувати на повільному вогні до розм'якшення цибулі, додати нарізані дрібними кубиками помідори, накрити кришкою і тушкувати доки помідори не розваряться. Відкрити кришку і додати лавровий лист, трохи оливкової олії і нарізану дуже великими кубиками картоплю. Додати трохи води, відразу накрити кришкою і тушкувати до напівготовності картоплі. Відкрити кришку і зверху додати тріску, посолити, поперчити і відразу щільно накрити. Увесь процес тушкування проводиться під щільно закритою кришкою. Коли тріска майже готова (тушкується вона приблизно 15-20 хвилин), тобто за 5 хвилин до кінця варіння, налити трохи білого вина. Тушкувати  ще 5-7 хв, заправити нарізаною зеленню кінзи. Вимкнути вогонь. Кришку зняти тільки на столі під час сервіровки.