Качка з яблуками у соусі з вина

Склянку вина змішати в сотейнику з медом, поставити на невеликий вогонь і уварювати, доки об'єм рідини не зменшиться в 2 рази, приблизно 10 хв. Додати вершкове масло, перемішати і зняти з вогню. Посолити, поперчити.

Яблука вимити. Половину плодів розрізати на четвертинки, видалити серцевину.

Скласти нарізані яблука в миску, додати половину підготовленого соусу, перемішати.

Качку вимити, обсушити, при необхідності обпалити, шкіру натерти сіллю, у середину помістити яблучну начинку. Розріз скріпити дерев'яними шпажки.

Соусом змастити качку з усіх сторін. Укласти птицю на деко грудкою вгору, налити на деко 50 мл води. Помістити в розігріту до 200°С духовку на 1,5 год.

Із решти яблук акуратно невеликим ножем вирізати серцевину. Всипати в кожне яблуко по 0,5 ч. л. цукру. Налити на деко з качкою залишене вино, покласти яблука розрізом вгору і готувати ще 7-10 хв. Готову качку і яблука перекласти на тарілку, накрити фольгою і дати постояти 10 хв. Частину, що залишилася на деко рідини перелити в сотейник, ложкою зіскрібаючи з поверхні деко загустілі і прикипілі залишки. Поставити сотейник на сильний вогонь. Довести до кипіння і подати до качки.