Качка із картоплею

Качку помити і випатрати, якщо треба. Обтерти сухою серветкою.

Картоплю очистити і проварити на пару до напівготовності. Викласти у миску, додати вершкове масло, трохи солі, мускатний горіх і розмарин, перемішати.

Качку добре натерти спочатку олією - зсередини і зовні - потім сіллю.

Набити качку картоплею, залишену відставити.

Отвір у качці скріпити зубочистками і зашити.

Деко застелити фольгою, так, щоб краї могли гарно укрити качку. Покласти качку на деко, закрити фольгою.

Поставити у розігріту до 250 градусів духовку на 1 годину.

Вийняти качку, розгорнути фольгу і проткнути виделкою у найтовщому місці - стегні. Якщо сік рожевий, закрити фольгу і залишити качку у духовці ще хвилин на 20. Якщо сік уже світлий, без крові, то розгорнути краї фольги зовсім і обкласти качку залишеною картоплею. Кілька разів полити качку і картоплю витопленим жиром, потім жир по можливості максимально злити.

Поставити качку в духовку при температурі 250-300 градусів ще на 20-30 хвилин - до рум'яності.

Вийняти качку, покласти на грати і дати стекти жиру.

Потім зняти шви. Вийняти картоплю з черевця. Розрізати качку на шматочки і покласти на тарілку. Обкласти картоплею.