Качка фарширована апельсинами, лимонами і грейпфрутом

998

інгредієнти:

Качка 2.1 кг
Апельсин 4 шт.
Лимон 2 шт.
Грейпфрут (рожевий) 1 шт.
Імбир 50 г
Паприка 30 г
Цибуля червона 1 шт.
Часник 4 зуб.
Цукор-пісок 2 ст.л.
Бренді (коньяк) 100 мл
Олія оливкова 70 мл
Масло вершкове 50 г
Сіль

Качку помити, прибрати зайвий жир, натерти сіллю. Покласти на деко.

Начинка.

Очистити лимони, апельсини, грейпфрут, розділити на часточки. Кожну часточку очистити від плівок. Дрібно нарізати цибулю, порубати часник, натерти імбир. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, злегка обсмажити цибулю, потім додати часник. Через 1-2 хв додати цукор, імбир, бренді, лимон, грейпфрут, апельсин. Тушкувати на повільному вогні хвилин 10.

Качку натерти паприкою і нафарширувати гущею із соусу (рідину залишити). Поставити у розігріту до 180°С духовку на 80 хв. Потім перевірити готовність, проткнути, сік повинен бути прозорим. Якщо ні - поставити назад у духовку.