Качина грудка зі шпинатом та грибами, запечeна у листковому тісті

Подрібнити гриби майже до стану пюре.

Так само подрібнити цибулину.

Качині грудки ретельно вимити, обсушити паперовим рушником. На дошку насипати велику сіль, розмарин і чорний перець. Обваляти грудки у цій суміші.

Обсмажити грудки у добре розігрітій олії до золотистого кольору із 2 сторін. Приблизно по 5-6 хвилин із кожного боку. Потім грудки викласти на тарілку, змастити гірчицею і накрити фольгою.

Обсмажити цибулю на невеликій кількості жиру, що залишився після смаження качки, 3-4 хвилини.

Додати гриби, обсмажувати ще близько 10 хвилин, посолити. Отриману суміш викласти на плоску тарілку і залишити остигати.

На обробній дошці розстелити харчову плівку і викласти на неї шар остиглої грибної суміші. Поверх суміші викласти листочки шпинату.

Потім, поверх шпинату викласти качину грудку.

Акуратно піднімаючи краї плівки, затягнути отриману конструкцію у цукерку. Прибрати у холодильник на 20-25 хвилин.

Листкове тісто розкотити до товщини 0,5 см. Змастити краї по периметру збитим яйцем. Викласти у центр качину грудку у грибній суміші (попередньо звільнивши від плівки).

Поверх викласти другий пласт і, акуратно притискаючи виделкою, з'єднати краї. Зайве тісто обрізати.

Змастити зверху збитим яйцем. Випікати у попередньо розігрітій до 190 градусів духовці - 20-25 хвилин.