Качечка з рисом і солоними огірочками

Качку випатрати, помити, нарізати на порційні шматочки. Посолити, поперчити, обсмажити шматочки качки на сковороді з вершковим маслом, викласти в окрему посудину.

Цибулю почистити і дрібно нарізати, в маслі від смаження качки обсмажити цибулю і борошно до золотавого кольору.

Соус: помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, м'якоть дрібно нарізати. Солодкий перець нарізати соломкою, попередньо очистити від насіння, зелень посікти. Перець, зелень, помідори викласти до цибулі тушкувати 5 хв. Влити розсіл, уварити соус до консистенції рідкої сметани. 

Огірки нарізати кубиками, разом зі шматками качки викласти в соус, посолити і поперчити, тушкувати на слабкому вогні 45-50 хв. 

Рис зварити, змішати з горошком, викласти на тарілку гіркою, у центрі зробити поглиблення і вилити туди соус, шматочки качки покласти на гарнір і подавати до столу. (Качку можна замінити філе індички, а солодкий перець в соусі сушеною приправою, на гарнір можна використовувати картоплю.)