Кабардинський плов

Стегенце помити, зняти із нього шкірку, покласти у каструлю, залити холодною водою і варити до готовності, не забуваючи знімати пінку.

Очистити цибулю та моркву. Цибулю нарізати дрібно.

Натерти моркву на дрібну тертку.

Качатницю поставити на вогонь, додати олію і викласти цибулю.

Коли цибуля майже готова, додати моркву і тушкувати.

1,5 склянки рису промити добре. Злегка підсмажити рис у сковорідці на топленому маслі.

Усі інгредієнти готові змішати: рис висипати у качатницю, перемішати добре із морквою та цибулею.

Додати курку (попередньо порізану на шматочки), знову перемішати добре. Влити бульйон, у якому варилася курка. Поставити качатницю на повільний вогонь і прикрити кришкою.

Плов готовий, коли вода википить.

Коли вариться курка, то вода зазвичай википає і її обсягу може не вистачити, щоб залити весь рис, тому можна долити окріп приблизно за 5-10 хвилин до закінчення варіння курки.