Італійський пиріг із куркою та кабачком

Курячі стегна звільнити від шкіри і кісток, розрізати на 4 частини. Грудку нарізати невеликими кубиками.

Кабачок очистити, видалити насіння і нарізати великими кубиками. Цибулю і часник подрібнити.

У великій вогнетривкій формі розігріти 2 ст. л. оливкової олії і підрум'янити курку на середньому вогні. Вийняти шумівкою і скласти на тарілку.

У форму помістити грудку, кабачок і цибулю, смажити на сильному вогні 8 хв, періодично помішуючи, доки не почне підрум'янюватися. Знову покласти курку у форму, додати часник і майоран, смажити 1 хв.

Відлити 2 ст. л. вина, а інше вино влити у форму і дати прокипіти 5 хв. Збережене вино змішати з борошном. Змішати цю масу з вмістом форми, додавши також томати разом із їх соком, джем і трохи солі і перцю. Зменшити вогонь, наполовину прикрити кришкою і готувати 30-40 хв, доки кабачок не стане м'яким.

Перед подачею на стіл необхідно все грунтовно прогріти у формі, а потім продовжити приготування.

Попередньо розігріти духовку до 220 градусів. Хліб нарізати дуже тонкими скибочками й укласти їх поверх вмісту форми, щоб вони злегка заїжджали один на одного. Збризкати 1 ст. л. олії, посипати пармезаном і гарною порцією грубомеленого чорного перцю. Запікати, не накриваючи кришкою, 15 хв до золотисто-коричневого кольору. Відразу ж подавати на стіл.