Італійська свинна відбивна

Помідори занурити на кілька хвилин в окріп. Подрібнити цибулю і обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Помідори очистити від шкірки і подрібнити. Додати до цибулі, посолити, поперчити, додати ароматні трави і тушкувати хвилин 10. Додати трохи часнику і через кілька хвилин вимкнути.

М'ясо нарізати на шматки товщиною 1 сантиметр, дрібно нашаткувати часник.

Викласти м'ясо на дошку, присипати часником, сіллю і перцем, накрити для зручності харчовою плівкою і відбити.

Збити яйця і приготувати панірування.

Вмочити м'ясо у яйце, потім у сухарях запанірувати як слід і на сковорідку, щоб зарум'янилося до хрусткої скориночки з обох сторін.

Викласти на тарілку відбивну, зверху соус і гарнір.