Імам Баялди

У баклажанах робимо глибокий надріз-кишеню. Хрест-навхрест смужкою зрізаємо шкірку. Рясно солимо зовні і всередині і залишаємо на півгодини-годину випустити гіркоту.

Потім промиваємо баклажани під проточною водою, обтираємо і обсмажуємо на рослинному маслі з усіх боків до золотинки.

Цибулю і часник ріжемо і злегка обсмажуємо на рослинному маслі.  .

Помідори ошпарити, зняти шкірку. Порізати кубиками.

Болгарський перець ріжемо кубиками, обсмажуємо до напівготовності. В кінці додаємо помідори і смажимо ще пару хвилин.

З´єднуємо цибулю, часник, перець, помідори і подрібнену зелень. Солимо, перчимо до смаку.  .

У кишеню баклажана закладаємо половину начинки. На дно посуду жароміцного викладаємо другу половину начинки, зверху фаршировані баклажани, накриваємо кришкою або фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 30-40.