Ікра з печeного баклажана

Баклажани помити, зрізати хвостики, зробити кілька проколів у різних місцях і запекти.

Дрібними кубиками нарізати болгарський перець.

Помідор нарізати, можна зняти шкірку.

Ріпчасту цибулю нарізати дрібно.

Зелені повинно бути багато і вона може бути будь-яка. Можна додати часник.

Коли баклажани стануть м'якими, остудити, а потім вийняти з них м'якоть. М'якоть можна просто розім'яти виделкою або порубати ножем в тарілці.

Посолити, поперчити, додати оцет і цукор, додати трохи олії.

Перемішати.