Ікра баклажанна

Промити і обсушити всі овочі, крім ріпчастої цибулі та часнику. Баклажани розрізати навпіл, посолити і потерти половинки один об один. Ця технологія дозволяє вийти зайвій гіркоті.

Запекти в духовці 300 г солодких перців, потім вийняти, очистити і обережно зняти шкірку. Баклажани нарізати кубиком, тушкувати в оливковій олії. Додати цибулю, нарізаний перець і зелень петрушки. Тримати на вогні близько 10 хвилин.

Подрібнити в блендері помідори і часник. Додати соус до овочів. Посолити, поперчити, тушкувати до готовності, яку можна визначити за малою кількістю рідини. Якщо сік випарувався, баклажанна ікра готова.