І хто сказав, що курка не жар-птиця?

М'ясо (куряче філе) готуємо: миємо й обсушуємо. Злегка, без будь-якого фанатизму, відбиваємо - дуже зручно це зробити сковорідкою, поплескати м'ясо днищем сковороди.

Використовуємо ваніль тільки у вигляді стручків.

Ванілі робимо харакірі - розпорює уздовж (ну, розрізаємо ножем уздовж по всьому стручку).

Вишкрібаємо ретельно все насіння.

М'ясо натираємо з усіх сторін сіллю, перцем свіжомеленим і ваніллю (ваніль використовуємо всю, а сіль і перець, в принципі, "за смаком", але не переборщіть - тут повинні домінувати інші смаки і аромати!).

М'ясо готове.

Яйця збиваємо злегка.

Олія оливкова (я використовувала іншу - рафіновану соняшникову, мені не хотілося стороннього присмаку і запаху, а оливкова-такий має). Розігріваємо олію на сковорідці. Вогонь середній.

Мигдаль треба висипати в плоский посуд.

М'ясо вмакуємо в яйця, потім треба його обваляти в мигдалевих пелюстках, притискаючи їх сильніше до м'яса.

Обсмажуємо м'ясо - при цьому кладемо шматочки так, щоб вони не торкалися одне одного. Перевертаємо, коли одна сторона зарум'янилася. Дуже і дуже важливо - не перетримати м'ясо на вогні!. Я час не засікла: але тривав процес кілька хвилин, перевірила готовність так: проколола шматочок - не виділявся м'ясний сік - я і зняла з вогню.

Після того, як курка буде обсмажена, зніміть з вогню і на короткий час накрийте кришкою!.

Було, що ТРЕБА!.

Ніжно і соковито!. Ароматно!.

Мигдаль надає надзвичайно смачну пікантну нотку всій страви!