Хашлама

У широку товстостінну посудину укласти половину нарізаної кільцями ріпчастої цибулі.

На цибулю укласти м'ясо, нарізане великими шматками. Бажано, використовувати телятину або молоду баранину.

Болгарський перець очистити, нарізати крупно і укласти на м'ясо.

Помідори обшпарити, очистити від шкірки. Дрібні розрізати навпіл, великі - на четвертинки і помістити на перець.

Далі викласти залишені цибулю та моркву, нарізану циліндрами.

Залити склянкою сухого червоного вина або світлого пива (підійде також бульйон або навіть проста вода), закрити кришкою і поставити на вогонь. Дуже скоро овочі та м'ясо пустять сік, в якому і будуть варитися.

Коли рідина закипить, зменшити вогонь до мінімуму й тушкувати кілька годин до готовності м'яса, не перемішуючи. 

Додати зелень незадовго до готовності страви.