Грибне рагу з вареними овочами "На квітковій галявині"

Починаємо приготування цієї страви з виготовлення кошиків (картопляні). Для цього очищаємо картоплю.

І натираємо його на тертці.

Для виготовлення кошиків нам потрібно два ополоника, різного діаметру. Ополоник з великим діаметром обмотуємо фольгою і на нього викладаємо терту картоплю.

Ополоником меншого діаметру притискаємо картоплю і обережно опускаємо в киплячу олію (у глибокому посуді). Потім прибираємо менший ополоник і досмажуємо кошик.

Коли фольга охолоне, її потрібно акуратно прибрати.

Тепер робимо ручку кошика і ободок. Ободок робимо шляхом плетіння зеленої цибулі, а ручку - шляхом плетіння кропу.

Для виготовлення квіточок нам знадобляться варений буряк і варена морква. Нарізаємо їх кільцями, а з кілець вирізаємо квіточки. Сердцевину морквяних квітів робимо з калини, нанизуючи на зубочистку спочатку квітка, а потім ягоду калину.

Для приготування рагу дрібно нарізаємо гриби і цибулю, обсмажуємо на рослинній олії, а потім трохи тушкуємо, додавши соєвий соус і трохи лимонного соку. Добавимо спеції за смаком і посолимо.

Рагу готове.

Тепер займемося прикрашанням. На кошик поміщаємо обідок і ручку. В кошик викладаємо рагу і вставляємо квіточки.

На тарілку, поруч з кошиком, кладемо два шматочки вареної кольорової капусти (вона потрібна для того, щоб трималися квіточки), в неї вставляємо квіточки і обкладаємо грибним рагу.

Ось і готовий наш кошик і галявинка!.