Грибне рагу

928

інгредієнти:

Гриби печериці 250 г
Гриби білі (сухі в порошку) 1 ст.л.
Цибуля біла 1 шт.
Морква 2 шт.
Цукіні (кабачок) 2 шт.
Селера черешкова 1 шт.
Перець солодкий (червоний) 1 шт.
Олія рослинна 5 ст.л.
Часник 2 зуб.
Вершки 100 г
Крупа гречана 500 г
Помідор 2 шт.
Масло вершкове 20 г
Приправа
Зелень кропу
Зелень петрушки

Овочі вимити, почистити.

Обсмажити цибулю у 3 ст. л. олії до золотистого кольору і додати всі овочі, порізані маленькими кубиками, за ступенем їх твердості: морква, селера, цукіні, болгарський перець, помідори. Постійно помішувати, щоб не пригоріли. Додати крупно нарізаний часник. Посолити, додати приправи (перець білий мелений).

Коли овочі підрум'яняться, влити вершки, добре перемішати, накрити кришкою і поставити тушкуватися на зовсім маленькому вогні.

Печериці крупно порізати уздовж, і на окремій добре розігрітій сковорідці практично "гриль", так щоб із них пішла вода і їхній смак став більш інтенсивним. Додати ст. ложку порошку із сухих білих грибів. Додати крупно нарізаний часник і кріп - вони також посилять грибний смак. Трохи посолити у кінці.

Гриби викласти в овочі і акуратно перемішати.

Гречану кашу поставити варитися одночасно із початком обробки овочів. Заздалегідь прогріти духовку. Коли каша практично готова, перекласти її на відкриту вогнетривку посудину і поставити в духовку трохи підсушити. Дістати, порційно заповнити форму (чашку), утрамбувати і перевернути на тарілку. Повторити за кількістю їдців. Додати маленький шматочок вершкового масла у верхівку кожної порції.