Горбуша у тісті

Розм'якшений маргарин посікти на шматочки.

Додати сир.

Додати просіяне борошно і сіль.

Добре вимісити тісто.

Надати тісту форму кулі, загорнути у фольгу і покласти у холодильник на ніч.

Із рибного філе видалити кістки і зняти шкіру, якщо є. Промокнути серветкою, полити лимонним соком і поперчити.

Цибулю-порей розібрати на окремі листки.

Бланшувати у киплячій воді 3 хвилини.

Потім цибулю обдати холодною водою з-під крана і дати їй стекти. На рушник викласти листя цибулі трохи внахлест і промокнути серветкою.

Рибу злегка натерти сіллю, покласти на цибулю.

Загорнути у листя цибулі.

Тісто розділити на дві частини. Кожну розкотити і вирізати у формі риби.

На деко покласти папір для випічки, зверху одну "рибку" із тіста, на неї рибку, загорнуту у порей.

Змастити краї тіста яєчним білком. Зверху покласти другу "рибку" із тіста і добре притиснути краї. Із тіста зробити очі і рота рибі.

Ножицями зробити надсічки на рибі, імітуючи луску.

Змішати жовток із молоком.

Змастити цією сумішшю рибку і відправити у духовку на 40 хвилин. Температура 180-200 градусів.