Горбуша у клярі

Воду (пиво) поставити в морозилку, але не до замерзання (крижана вода у клярі і гаряча олія, у якій смажитиметься риба, роблять кляр хрустким, але в той же час дуже ніжним).

Горбушу нарізати довільними шматками.

Рибу посолити, поперчити і додати трохи цукру.

Кляр. Цибулю очистити і натерти на дрібній тертці.

Додати до цибулі борошно, сіль, яйце, перемішати і влити поступово крижану воду, перемішуючи. У підсумку тісто має бути консистенції густої сметани.

Розігріти у сковороді олію, за допомогою виделки вмочити рибу у кляр і смажити з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки.