Горбуша під соусом

Рибу порізати на порційні шматки.

Скласти у велику каструлю (щоб уся риба помістилася в один ряд), залити гарячою водою так, щоб вода була вище риби на 3 см, додати цибулину, перець чорний горошком, лавровий лист, посолити. Варити на повільному вогні 20 хвилин.

Приготувати соус: яйця натерти на крупній тертці, додати петрушку. Посолити.

Розтопити вершкове масло, додати яйця з петрушкою, лимонний сік. Перемішати. Можна додати пару ополонників води, у якій варилася риба (бульйону).

Рибу викласти, полити соусом. На гарнір добре подати відварений рис.