Горбуша "Королева"

683

інгредієнти:

Горбуша (форель, велика) 1 шт.
Морква 4 шт.
Цибуля ріпчаста 4 шт.
Коріандр (мелений)
Перець чорний (мелений)
Гриби (заморожені) 500 г
Зелень (петрушка і кріп) 1 пуч.
Сметана 1 скл.
Майонез 3 ст.л.
Перець болгарський (червоний)
Лимон
Маслини
Сіль

Тушку горбуші або форелі почистити, помити, посолити і скропити соком лимона, поперчити. Відкласти.

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати не дуже тонкими півкільцями і все це спасерувати на олії, не засмажуючи. Зайвій олії дати стекти, нахиливши сковороду.

Потім додати мелений коріандр і чорний перець і злегка посолити. "Прошарок" готовий.

Дрібно порізати пучок петрушки і велику цибулину, додати нарізаних варених, обсмажених чи маринованих грибів (можна без них). Готова "начинка".

Сметану і майонез змішати у рівних пропорціях. "Заливка" готова.

На деко постелити великий шматок фольги, злегка змастити його олією. Рибку акуратно нарізати на шматочки.

Кожен шматочок рибки, починаючи з головної частини, вмочити в "заливку" і викладати на фольгу по порядку. Між шматочками рибки викладати "прошарок".

Потім у черевце рибки закласти "начинку".

Залишками "заливки" полити шматочки рибки зверху. Краї фольги підвести і загорнути назовні, надаючи вид чаші. Поставити деко в духовку і довести рибку до готовності.

Готову рибу вийняти з духовки. Обережно разом з фольгою зрушити на велику плоску тарілку. Прикрасити скибочки лимона, маслинами і смужками болгарського перцю.