Голубці з грибами і соусом із помідорів

Овочі вимити й очистити.

Вирізати у капутсти качан, опустити в киплячу підсолену воду і варити 6-8 хв. Остудити і розібрати на листя.

Моркву і цибулю подрібнити. Рис промити, відварити до напівготовності 8-10 хвилин, відкинути на сито.

Розтопити половину масла, покласти половину цибулі і всю моркву.

Додати очищені і нарізані тонкими пластинками гриби і обсмажити, помішуючи, 7-8 хв. Перекласти в миску. Сковороду не мити.

Розігріти духовку до 190°С. Помідори очистити від шкірки і нарізати кубиками. У сковороді розтопити масло, що залишилося, обсмажити другу половину цибулі до прозорості, додати приправу, очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори, сметану.

Довести до кипіння і зняти з вогню.

Додати до овочів і грибів остиглий рис, кріп і мускатний горіх. Приправити сіллю, перцем і перемішати.

У капустяного листя вирізати товсті основи і злегка відбити. На кожен лист покласти 2-3 ст. л. начинки.

Загорнути конвертом. Викласти у вогнетривку форму.

Залити голубці гарячим соусом.

Закрити форму фольгою і запікати голубці в духовці 45-50 хв.

Якщо немає помідорів, можна зробити голубці у вершковому соусі. Для цього змішати 200 г сметани і 250 мл води, приправити за смаком і вилити на голубці.