Голубці із бурякового листя

1284

інгредієнти:

Лист буряковий 20 шт.
Рис 100 г
Фарш м´ясний (яловичина із додаванням свинячого сала) 300 г
Морква 2 шт.
Помідор (кетчуп, томатна паста) 2 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Часник 2 зуб.
Лавровий лист 2 шт.
Сіль
Перець чорний
Олія рослинна

Рис відварити у підсоленій воді до напівготовності (хвилин 10-15 після закипання). Простіше відварювати його у проколотому виделкою поліетиленовому мішечку. Воду злити, дати рису злегка охолонути.

Бурякові листки промити, видалити черешки. Залити листя окропом, потім воду злити.

Приготувати начинку: змішати м'ясний фарш із рисом, посолити, поперчити. Можна додати інші спеції (сушені прованські трави).

Біля основи бурякового листка покласти 1-2 ст. ложки начинки.

Згорнути як звичайні голубці.

Так згорнути всі голубці.

Цибулю порізати кільцями, моркву - кружечками, помідори - часточками. У великій сковороді з високими бортами (або каструлі) на рослинній олії обсмажити цибулю і моркву, у кінці додати помідори.

Укласти на пасерування голубці щільно один до одного, можна у кілька рядів. Залити водою так, щоб вона трохи покривала голубці. Посолити, поперчити, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати протягом 20-25 хвилин.