Голубці

Капусту розібрати на листя і пропарити в гарячій воді.

Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності. Промити в холодній воді.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями. Моркву очистити, натерти на крупній тертці.

Гриби залити окропом, дати постояти близько години. Потім гарно промити й нарізати.

Сало нарізати дрібним кубиком.

Сало обсмажити до золотистого кольору. Вийняти готові шкварочки. Жир залишити.

В отриманому жирі обсмажити цибулю і моркву.

Всі інгредієнти, крім капусти, з'єднати разом, посолити, поперчити, додати лавровий лист і ретельно перемішати. Фарш готовий.

У кожен лист капусти загорнути готовий фарш і обережно вкласти в глибоку каструлю.

Сметану ретельно перемішати з кетчупом. Залити бульйоном голубці, так, щоб він їх покрив, додати сметану і кетчуп. Поставити на вогонь, дати закипіти і тушкувати на повільному вогні до готовності.