Герцогська курочка

Курку обробити на невеликі порційні шматки. Гриби помити і крупно нарізати. Цибулю очистити, нарізати півкільцями. Цвітну капусту розібрати на суцвіття. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, додавши в нього олію оливкову. Викласти курку, гриби і цибулю, злегка обсмажити. Додати суцвіття капусти, посолити, посипати французькими травами, протушкувати хвилин 10. Полити вином і готувати на повільному вогні 25 хвилин. М'яту розтерти у порошок і посипати курку, витримати ще 5 хвилин і зняти з вогню. Подавати із маслинами та консервованою кукурудзою, прикрасивши гілочкою кропу.