Галушки по-чеченськи

Курячі гомілки залити водою і з додаванням лаврового листа, ріпчастої цибулі і перцю зварити гарний, насичений бульйон.

У миску насипати борошно гіркою. Зробити у борошні поглиблення, додати яйце, сіль, воду.

Замісити круте тісто.

Розкачати тісто товщиною 1 см і розрізати на смужки шириною 2-3 см.

Кожну смужку нарізати на шматочки шириною 0,8-1 см.

На дошці кожну смужку придавити 3 пальцями (вказівним, середнім і безіменним) і з легкою силою потягнути тісто до себе - воно приймає форму черепашки.

Відлити трохи готового бульйону в іншу каструлю і відварити у ньому галушки (вони повинні добре проваритися зсередини).

Подавати із часниковим соусом - берам.

Очищений часник порубати ножем або пропустити через прес. Гарно посолити і залити бульйоном.

На тарілку викласти галушки, зверху м'ясо, часник поставити поруч. Галушки і м'ясо вмочати у соус і запивати бульйоном.