Галушки із печінки під сирно-гірчичним соусом

1075

інгредієнти:

Печінка куряча 200 г
Картопля відварена 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Петрушка (рубана) 2 ст.л.
Борошно 1 ст.л.
Сухарі панірувальні 4 ст.л.
Сіль 0.25 ч.л.
Спеції (перець чорний, білий, червоний гострий, паприка) 0.2 ч.л.
Печериці 200 г
Масло вершкове 40 г
Молоко 70 мл
Сир твердий 50 г
Гірчиця 1 ч.л.
Кріп (рубаний) 3 ч.л.
Яйце 1 шт.

Гриби порізати крупно і обсмажити на олії, посолити і поперчити.

Печінку обсушити серветкою, порізати дрібно.

Цибулю обсмажити на вершковому маслі.

Картоплю очистити і натерти на дрібній тертці.

У печінку додати цибулю, посолити, поперчити, додати спеції, рубану петрушку, натерту картоплю, перемішати.

Потім додати злегка збите яйце, борошно, сухарі. Все добре перемішати.

Поставити на вогонь каструлю з водою, злегка підсолити, довести до кипіння.

Руки змочити в холодній воді, сформувати галушки і опускати в киплячу воду, після спливання варити 7-9 хвилин.

Сирний соус. Сир натерти на дрібній тертці, кріп дрібно порізати.

На сковороді розігріти олію, додати гірчицю, молоко, сіль, білий і чорний перець, паприку, прогріти, не доводячи до кипіння, додати сир, кріп і при постійному помішуванні довести до однорідного стану. Вимкнути вогонь і накрити кришкою.