Галантін курячий із печерицями

Зробити розріз через всю тушку від шиї до гузки. Обережно зняти шкіру. Порізати на кілька частин.

М'ясо відокремити від кісток і змолоти із заздалегідь нарізаною ріпчастою цибулею.

Готовий фарш посолити і поперчити.

Нарізати болгарський перець на маленькі кубики.

Змішати із фаршем. 

Печериці обсмажити на олії близько 5 хвилин.

На шкіру покласти трохи фаршу і зверху покласти печериці.

Скріпити шкіру зубочистками. Змастити майонезом. Деко змастити олією, покласти галантін швом донизу і поставити у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 40 хв.

Перед подачею вийняти зубочистки. Подавати можна як гарячу порційну страву, або як холодну закуску, нарізавши тонкими скибочками.