Фрайме - принцеса Нілу

Потрібна морська риба без кісток (принцеса Нілу, горбуша, стерлядь або морський окунь).

Рибу порізати на порційні шматки, посолити крупною сіллю, збризнути лимонним соком і поперчити білим перцем.

Помідори помити і зверху зробити надріз хрестом, покласти у посудину і залити крутим окропом із чайника.

Дві-три хвилини попарити і на холод, під холодну воду, почистити, розрізати на чотири частини і почистити від насіння.

Одну головку часнику розібрати на зубчики і почистити. Перець чилі розрізати уздовж, видалити насіння і перетинки.

Пучок кінзи і петрушки помити, можна порізати, або покласти потім зверху.

Лимон почистити від шкіри і порізати на шматочки.

У тарілці змішати солодку паприку, карі, кмин, додати олію і перемішати до однорідної маси.

У глибоку сковорідку або низьку широку каструлю налити оливкової олії, покласти цілі зубчики часнику і порізаний перець, смажити 5-7 хвилин.

Додати порізані помідори, 5-7 хвилин смажити.

Покласти суміш із паприки.

Перемішати, ще пару хвилин просмажити і покласти у сковорідку рибу.

Налити трохи гарячої води (100 г), посолити.

Накрити зеленню і шматочками лимона.

Закрити кришкою, зробити найменший вогонь і варити 20-25 хвилин.

Вимкнути і залишити на пару хвилин.