Форель, запечeна з овочевою сумішшю

Форель замаринувати приправою для риби з лимоном.

Приготувати овочевий фарш. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями і обсмажити на олії. Додати мексиканську суміш. Тушкувати на повільному вогні під кришкою до м'якості цибулі.

У тій же сковороді спасерувати рибу з двох сторін, не обсмажуючи. Буквально по 3 хвилини з одного і з іншого боку.

Помістити рибу у форму, застелену фольгою.

Заповнити черевце риби мексиканською сумішшю.

Не перевертаючи, упакувати тушку риби з начинкою у фольгу і відправити в гарячу духовку на 20 хвилин.

Картоплю нарізати на шматочки і посипати приправою.

Потім у гарячій олії порційно обсмажити картоплю до золотистої скоринки.

Готову картоплю помістити в каструльку під кришку.

Натерти сир на великій тертці й нарізати помідор кільцями.

Фольгу розкрити, на рибу покласти кільця помідора і посипати сирною стружкою.

Знову відправити рибу в духовку на 15-20 хвилин для того, щоб помідори встигли запектися, а сир розплавиться і прийняти красивий запечений вигляд.

На тарілку укласти форель у сирно-помідорний капелюшок.

Навколо обкласти шматочками золотистої картоплі і скибочками лимона.

Верх "шапочки" прикрасити гілочками петрушки.