Форель у томатному соусі

680

інгредієнти:

Форель 700 г
Баклажан 1 шт.
Помідор 1 шт.
Сіль
Перeць (білий)
Сік лимонний 2 ст.л.
Борошно пшеничне
Морква 2 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Зелень (кріп і петрушка) 1 пуч.
Олія рослинна 6 ст.л.

Баклажани вимити і нарізати на пластинки, натерти сіллю.

Форель нарізати, посолити, поперчити і скропити лимонним соком.

Запанірувати в борошні.

Нарізати овочі.

У товстостінній каструлі протягом 4 хвилин на великому вогні, постійно помішуючи, обсмажити цибулю і моркву.

Додати баклажани і помідор і обсмажувати протягом 4 хвилин.

Додати гострий томатний соус, посолити, додати трохи окропу і тушкувати на малому вогні 10 хвилин.

Обсмажити рибу на великому вогні протягом 3 хвилин з кожного боку і укласти в каструлю.

Риба повинна бути вже обсмажена до готовності соусу, щоб не знижувати температуру готування.

Залити рибу маринадом, додати зелень, довести до кипіння, тушкувати 5 хвилин і вимкнути. Відставити у сторону, щоб риба просочилася маринадом. В ідеалі, вона повинна охолонути в маринаді.

Очистити картоплю, нарізати упоперек, укласти у ємність для мікрохвильової печі. Поставити на 7 хвилин при потужності 700 Вт, під кришкою.

Відкрити, щоб видалити зайву вологість, перевірити на готовність.

У цей же час розігріти духовку. Дістати картоплю, укласти на сковорідку, змастити олією, посолити і відправити в духовку. Увімкнути гриль. Довести до золотистого кольору.