Форель у гірчично-вершковому соусі

639

інгредієнти:

Форель (свіжа) 1.2 кг
Сік лимона 1 шт.
Сіль
Перець чорний (мелений)
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Вершки (20%) 200 г
Вино біле сухе 200 мл
Бульйон (курячий) 200 мл
Гірчиця 2 ч.л.
Кріп (свіжий) 1 пуч.
Каперси 2 ч.л.
Борошно 1 ст.л.
Олія оливкова 5 ст.л.

Стейки форелі посолити, поперчити, полити соком лимона і залишити маринуватися на півгодини.

У сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити стейки з кожного боку до золотистої скоринки, буквально по 2 хвилини.

Обсмажену рибу перекласти на тарілку.

В олії, що залишилася обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Вилити в сковороду вино і випарувати наполовину.

Додати вершки, бульйон, гірчицю. Все перемішати. Гарно прогріти соус. У чайну чашку відлити трохи соусу, додати 1 ст. л. борошна, ретельно перемішати, щоб не було грудок, і додати назад у сковороду із соусом. Добре все розмішати. Додати каперси і подрібнений кріп.