Форель, смажена із грибами і солоними огірками

Рибу обробити тушками без голови, нарізати шматками, скропити соком лимона, посипати сіллю і спеціями (хмелі-сунелі і приправою для риби). Залишити маринуватися.

Гарнір. Гливи нарізати дрібними шматочками, цибулю і очищені від шкірки мариновані огірки соломкою.

Гливи підсмажити на сковороді без олії, щоб випарити вологу. Додати олію, дрібно накришені часник і цибулю. Коли цибуля стане м'якою, додати огірки. Злегка прогріти, додавши трохи води.

Промариновану рибку викласти на прогріту з олією сковорідку і смажити з двох боків до золотистої скоринки. Кришкою не накривати, оскільки хрусткої скоринки може не вийти.

На тарілку викласти салатний лист, на нього шматочок форелі, зверху цибулю з грибами і огірками, а збоку - відварену картоплю, оформлену гілочкою петрушки і ягідками журавлини.