Форель під соусом із петрушки

Почистити рибу від нутрощів і промити під холодною водою, обсушити паперовим рушником.

Підготувати зелень: промити і також обсушити.

Нагріти духовку до 180°С.

У черевце риби покласти зелень, скропити оливковою олією у середині і зовні, приправити свіжомеленим білим перцем і невеликою кількістю солі.

Покласти рибу у фольгу, краї загнути, щоб сік від риби не витікав, і поставити у розігріту духовку на 15 хвилин.

Соус до риби. Дрібно нарубати петрушку, натерти цедру лимона на тертці.

Прогріти вершки на невеликому вогні, постійно помішуючи. Дати злегка википіти і додати цедру лимона.

Коли соус стане густим, вимкнути вогонь і додати петрушку, ретельно перемішати. Приправити соус перцем і сіллю.

Через 15 хв вийняти рибу, розкрити фольгу і поставити назад ще на 8-10 хв.

Вийняти з духовки після зазначеного часу рибу. Відразу ж полити соком лимона.

Подати із соусом, рисом.