Форель під маринадом

Рибу почистити. Відрізати хвіст і плавники.

Із хвоста і плавників зварити бульйон, додавши сіль, перець, лавровий лист.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву кільцями - дуже тонко, солодкий перець тонкими смужками, помідори дрібно. Цибулю обсмажити на олії, додати моркву. В останню чергу помідори.

У овочі додати рибний бульйон і хвилин 5 тушкувати. Овочі при цьому не повинні дуже розваритися. Додати спеції, сіль, перець. Отримався овочевий соус.

Рибу розрізати на порційні шматки й укласти у жаростійку форму.

Соусом залити рибку. Якщо соус занадто густий, можна додати трохи рибного бульйону. Поставити у духовку хвилин на 30.

Готову рибку посипати зеленню. На гарнір до рибки можна подати відварену або запечену картоплю чи рис.