Форель на пару із вершково-шпинатним соусом

Філе злегка присипати перцем і сіллю. Рибка повинна постояти хвилин 5, а потім відварити на пару протягом 10 хвилин.

Соус.

Нарізати цибулю півкільцями, обсмажити до прозорого стану.

Налити вино і випарувати близько хвилини.

Додати вершки, помішуючи, продовжувати випарювати на слабкому вогні до сметанообразного стану.

Процідити соус від цибулі через сито.

Викласти у сковороду розморожений шпинат.

Додати часник.

Обсмажити на середньому вогні близько 3-5 хвилин.

Змішати білий соус зі шпинатом.

Додати сіль, перець.

Закласти у блендер і подрібнити до однорідного стану.

Збитий соус прогріти до стадії закипання і виключити вогонь.

При подачі викласти на тарілку соус, а зверху рибку.

Прикрасити зеленню і часточкою лимона.

На гарнір подати цвітну капусту.