Форель аля по-французьки

Рибу обробити на філе, м'ясо зняти потім зі шкіри.

Порізати порційними шматочками, замаринувати в одному яйці, у соці півлимона, спеціях для риби. Залишити на 3-4 години. Потім обсмажити на сковорідці, вмочивши кожен шматочок у борошно.

Потім натерти сир, обсмажити гриби.

Соус приготувати із залишків соусу, в якому маринувалася риба, додавши туди 50 мл вина напівсолодкого, 30 мл газованої води, 2 чайні ложки соку лимона.

У сковорідку викласти шар риби, засипати грибами та сиром, знову шар риби і сир, залити соусом, закрити високою кришкою (але не щільно), дати закипіти на великому вогні, потім зменшити і протушкувати 20-30 хв.