Фісінджан

Курку (або окремі частини, крильця, ніжки) відварити в солоній воді.

Горіхи перемолоти через м'ясорубку.

Пастилу (якщо немає пастоподібної) замочити в окропі, щоб легко перетворити на кашку, потім пропустити через м'ясорубку (або блендером). 

Цибулю нарізати півкільцями і спасерувати в олії до прозорості.

Пастилу додати в пательню (без олії). 

Колір повинен бути фіолетовим. Для цього покласти звичайну сітку із м'ясорубки.

Помішувати до випарювання вологи і легкого почорніння.

Потім додати у цибулю, хвилин 3-5 просмажити.

Всипати мелені горіхи і смажити хвлини 3. Помішувати, щоб горіхи не підгоріли.

Викласти масу у каструлю, залити процідженим бульйоном ~ 2-2,5 склянки. Краще не долити, у процесі приготування, якщо буде зовсім сухувато, то долити. Поставити на повільний вогонь, краще на розсікач, закрити кришкою і варити 1,5 години. Сіточку також покласти на півгодини.

Курку очистити від кісток.

Підготувати спеції - кмин, чорний перець, мускатний горіх (щіпку).

Додати спеції, курку, розмішати і поставити ще на 30 хвилин.

Подавати до плову.