Фіолетові креветки із бузковими кабачками

Кабачки помити, зрізати кінці, поділити на дві частини, очистити насіння. Готові кабачки помістити в духовку на решітку і поставити на 200 градусів на 15-20 хв.

Креветки відварити.

Чорницю та персики помити, перетерти у блендері до однорідного стану.

Моркву натерти на дрібній тертці і обсмажити на сковороді до готовності. До моркви додати очищені креветки, підсмажити на великому вогні хвилину, влити чорнично-персикове пюре, посолити. Тушкувати хвилин 5.

Кабачки витягнути з духовки, нарізати на великі кубики і помістити у жароміцну посудину. Кабачки залити чорничним соусом, перемішати, додати кріп, базилік, закрити і поставити в духовку (15 хвилин при 200 градусах) або мікрохвильову піч (7 хвилин, 600-800 Вт).

Витягнути, перемішати, розкласти на тарілку, посипати кунжутом.