Філе озерного окуня "Le Leman"

844

інгредієнти:

Окунь озерний (філе) 500 г
Вино біле 1 скл.
Жовтoк яєчний 2 шт.
Масло вершкове 100 г
Часник 5 зуб.
Цибуля сібулет (шнітт-цибуля) 1 ст.л.
Петрушка (свіжа) 2 ст.л.
Гірчиця (без зерен) 1 ст.л.
Картопля
Сіль
Перець чорний (мелений)

Розтопити половину вершкового масла на розігрітій сковороді і обережно викласти філе риби.

Для обсмажування рибу спочатку треба класти шкіркою вгору, інакше вона миттєво згорнеться у трубочку.

Перевернути філе, підсолити і залити вином (приблизно півсклянки).

У такому вигляді залишити тушкуватися хвилин на 5-7, не накриваючи кришкою.

Соус. Викласти рибу в окрему посудину, долити у сковороду залишки вина, додати ще вершкового масла, висипати порубаний часник, зелену цибулю, петрушку.