Філе індички з апельсинами

Філе нарізати на 4 порційних шматочки.

Відбити дуже жорстоко, щоб стало тоненьким.

Змастити майонезом, посолити і посипати сумішшю перців.

Залишити маринуватися 2 години.

Гарнір. Відварити до напівготовності капусту у підсоленій воді.

Картоплю очистити й нарізати фігурним ножем. Відварити до напівготовності.

Очистити ретельно апельсин і нарізати на 4 товсті часточки.

У кожен шматочок філе загорнути по часточці апельсина.

Згорнути щільно, конвертиком, щоб дуже сік не витік.

Змішати борошно із прованськими травами.

Запанірувати конвертики.

Сковороду з невеликою кількістю олії розігріти. Викласти м'ясо.

Обсмажити до золотавої скоринки з обох сторін, додати трохи води на сковороду, зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришкою і залишити тушкуватися 12 хвилин.

Конвертики зняти зі сковороди, накрити харчовою плівкою і рушником і дати трохи "відпочити". 

Соус. На сковороді, де смажилися конвертики, залишився м'ясний сік. У нього викласти цедру, зняту із другого апельсина, і влити вичавлений сік. Дати прокипіти і загустити крохмалем, розведеним у холодній воді.

Соус готовий.

На розпеченій сковороді змішати олію і вершкове масло й обсмажити до хрусткої скоринки, доводячи до готовності, овочі.