Фатте

Хумус замочити на ніч або години на 3-4.

Хумус відварити до готовності. Бульйон стає мутним і починає злазити шкірка з гороху.

Пасту хумус, тахіна, половину товченого часнику, лимонний сік, сіль і 3 ст. л. води змішати до однорідного стану. Замість води можна додати кефір.

Піту порвати на шматки 2х2 або 3х3 см і покласти на дно глибокої тарілки, додати часник, що залишився і перемішати.

Хліб полити гарячим гороховим відваром, так щоб змочити увесь хліб і ще раз перемішати.

Викласти горох і ще трохи бульйону, перемішати.

Горох залити сумішшю тахіни і хумуса. Налити олію в сковороду і поставити на повільний вогонь. Олія повинна злегка задиміти.

Поверх суміші тахіни і хумуса вилити розігріту олію, вона повинна зашкварчати.

Посипати червоним перцем і відразу на стіл.