Фарширований язик

Відварити язик (близько трьох з половиною годин).

Нарізати яловичину шматочками, покласти у каструльку, додати цибулю, поперчити, посолити, налити 1 склянку води і тушкувати до повного випаровування рідини.

Пропустити через м'ясорубку, додати зелень, вершкове масло.

3 хвилини смажити начинку на сковорідці.

Трохи остудити і додати у начинку сире яйце.

Нарізати язик скибочками шириною приблизно 2 сантиметри.

Розрізати кожну скибочку так, щоб отрималася кишенька. Можна взагалі навпіл, залишивши один край.

Збити 2 яйця із тертим сиром.

Помістити начинку у середину скибочок.

Обваляти скибочки спочатку у сухарях, потім у яйці із сиром. Потрібно, щоб сирна маса добре закривала те місце, де із прорізів видно начинку.

Покласти у розігріту олію (потрібно багато), обсмажити.

Подавати гарячими.