Фарширований рибний "дріб’язок"

641

інгредієнти:

Риба (свіжа сардина, салака, кілька) 1 кг
Лимон 0.5 шт.
Приправа (для риби)
Сіль
Перець червоний пекучий (мелений) 0.5 ч.л.
Часник 4 зуб.
Петрушка 2 пуч.
Аджика
Борошно
Яйце 4 шт.
Масло вершкове 100 г
Олія рослинна

Відірвати у риби голову, пальцем підчепити кишки, обрізати хвостик і хребет витягнути разом із дрібними кісточками.

Філе добре промити і злегка обсушити.

Готове філе посолити, полити соком лимона, посипати марокканськими травами. Залишити на годину промаринуватися.

Начинка. Петрушку дрібно нарубати.

У нарубану петрушку додати подрібнений часник, червоний мелений перець, аджику, олію. Посолити. Можна додати трохи лимонного соку. Гарно вимішати.

На кожну рибку викласти рівним шаром начинку і накрити другою рибкою. Акуратно, притримуючи пальцями, запанірувати в борошні те, що вийшло, вмочити у збитих яйцях.