Фаршировані курячі гомілки

Кожну морквину розрізати уздовж навпіл, потім - на 4-6 паличок. Цибулю порізати скибочками. Овочі пасерувати на олії під кришкою близько 10 хвилин. Потім полити вином і тримати на вогні без кришки, доки рідина не випарується.

Із курячих гомілок, як панчоху, стягнути шкірку. Якомога нижче, біля суглоба, кісточку перерізати за допомогою кухонних ножиць. Шкірку гомілки із залишком кістки вивернути.

Куряче філе зрізати із кісточок (у нижній частині курячої ноги їх дві – грубша і тоненька біля неї). Філе разом із цибулею перемолоти на м’ясорубці, посолити, поперчити і перемішати.

Мелене філе розділити на порції, сформувати палянички. На кожну паляничку викласти моркв'яні палички, легко втиснути у філе і обгорнути ним із усіх боків. Порції філе із морквою акуратно вкласти до курячих шкірок.

Фаршировані курячі гомілки обсмажити на сухій пательні на великому вогні, потім зменшити вогонь і тушкувати у рідині, яка виділятиметься у процесі приготування, до готовності, приблизно 15 хв.

Фаршировані курячі гомілки розрізати навпіл і подавати гарячими.