Фаршировані кальмари у томатному соусі

845

інгредієнти:

Кальмар 500 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Часник 1 зуб.
Олія рослинна 4 ст.л.
Борошно 1 ст.л.
Вино біле сухе 100 г
Помідор (консервований) 500 г
Сіль
Перець чорний (мелений)
Куркума 0.33 ч.л.
Петрушка (свіжа) 2 ст.л.
Рис (варений, довгозернистий) 100 г
Горіхи кедрові 2 ст.л.
Родзинки 30 г
Крихта хлібна (суха, панірувальні сухарі) 20 г

Кальмари почистити, плівку зняти. Плавці нарізати.

У 2 столових ложках олії обсмажити 2/3 цибулі та увесь часник протягом 5 хвилин. Додати борошно, пасерувати 1 хвилину і акуратно влити вино. Довести до кипіння.

Додати помідори, сіль і перець, петрушку і базилік. Тушкувати 15 хвилин.

В іншій сковорідці розігріти олію, що залишилася і обсмажити нарізані плавці кальмара із 1/3 залишеної цибулі протягом 5 хвилин. Додати рис, горішки, родзинки і куркуму. Все перемішати і посолити. Остудити.

Нафарширувати тушки кальмарів і закріпити начинку, встромивши дерев'яні шпажки (зубочистки). Викласти тушки у велику неглибоку форму.

Зверху налити томатний соус. Посипати сухарями і випікати у духовці 55 хвилин при 180 градусах, доки кальмари не стануть м'якими. Подавати із листовим салатом. Вийняти дерев'яні палички при подачі.