Фаршировані кабачки з ірландським соусом

Обсмажуємо у невеликій кількості олії: цибулю, моркву, червоний, зелений перець, креветки, спеції за смаком, додаємо біле вино, коли випарується алкоголь знімаємо з вогню.

Потім ріжемо кабачки однакової висоти і чайною ложечкою виймаємо м'якоть, краще цей процес проробляти з сирими кабачками, у вареному вигляді-робити важче. Укладаємо в каструльку з киплячою підсоленою водою, варимо 5-10 хвилин, виймаємо і охолоджуємо.

Фаршируємо і укладаємо на деко, верх посипаємо тертим сиром (за бажанням), в духовку 180°С на 15-20 хвилин.

Соус: 4ст. л. води, додати товчений перець, лимонний сік, поставити на вогонь. Кип'ятити маринад 5 хвилин, потім дати йому охолонути. В іншу миску кладемо жовтки і на парову баню, додаємо остиглий маринад, збиваємо до отримання густої маси (вода в посуді для парової бані не повинна діставати посудину, в якій знаходиться соус). Поступово додати масло, не перестаючи збивати. Отримаємо кремову масу.

Приправити сіллю, спеціями.

Поливаємо соусом  кабачки.