Фаршировані "Черевички"

807

інгредієнти:

Баклажан 2 шт.
Картопля 2 шт.
Кабачок 3 шт.
Сік лимонний
Масло вершкове
Олія оливкова
Фарш м´ясний (телятина) 700 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Помідор (свіжий) 400 г
Пюре 2 ч.л.
Кетчуп 2 ч.л.
Петрушка
Сіль
Перець чорний
Орегано
Вершки 3 ст.л.
Яйце 1 шт.
Сир твердий (гауда, кашер) 150 г
Борошно 6 ст.л.
Молоко 600 мл

Баклажани вимити, зрізати ніжку, розрізати уздовж. М'якоть злегка надрізати уздовж трьома лініями, від цього овоч при начинці добре розкриється. Посолити, залишити на 1 годину. Віджати, скропити оливковою олією, поставити в розігріту духовку 160-180 градусів на 30-40 хв. Картоплю очистити, розрізати уздовж, відварити майже до готовності. Кабачки вимити, зрізати ніжки, цілком відварити 12-15 хв. Розрізати уздовж, ложечкою дістати м'якоть. Викласти овочі в форму, залиту 100 мл води і 100 мл оливкової олії.

Трохи полити лимоном і в кожний овоч покласти по маленькому шматочку вершкового масла.

Начинка: обсмажити злегка цибулю, додати фарш, обсмажити. Додати помідори, пюре, кетчуп, спеції, петрушку, гарно виделкою прим'яти фарш, від цього він вийде соковитим. Зменшити вогонь, накрити кришкою і 10 хвилин тушкувати. Охолодити, влити змішане яйце з вершками, сир.

Нафарширувати овочі.

Злегка фарш притиснути.

Бешамель. У каструлі, на маленькому вогні, розтопити вершкове масло. Помішуючи віночком, засипати борошно, 10 с помішати. Повільно, по 150 мл, підлити молоко, енергійно помішуючи, щоб не було грудок. Молока додати стільки, щоб крем вийшов не дуже густим, але й не рідким. Додати сіль, перець. Злегка остудити. Шприцом або целофановим пакетиком (крем викласти в пакет, зрізати з 1 см куточок), видавати на фарш бешамель.