Фаршировані баклажани з сиром

Баклажани розрізати уздовж навпіл. Вийняти максимально м'якоть, не пошкодивши шкірку, нарізати її кубиками. 

На сковороді обережно обсмажити половинки баклажанів у 3 ст. л. олії до м'якості. Викласти на паперовий рушник і промокнути надлишки жиру. Налити в сковороду олії і обсмажити кубики м'якоті 5 хвилин. Викласти на тарілку. 

Розігріти духовку до 200 градусів. Розтопити 15 г вершкового масла і обсмажити окіст 3-5 хв. Додати цукіні і смажити ще 1 хв. Викласти овочі зі сковороди. Розтопити масло. Розмішати борошно з молоком, вилити на сковороду і, постійно розмішуючи, приготувати однорідний соус. Додати 3/4 сиру і майонез. Приправити. Трохи посолити. 

Перемішати м'якоть баклажанів з окостом і цукіні і наповнити половинки баклажанів. Полити соусом, посипати крихтами хліба, змішаними із залишками сиру і зеленню. 

Посипати начинку сиром і запікати 20-25 хвилин.

Подавати гарячими.