Фаршировані баклажани по-сирійських

Для цієї страви вибираємо невеликі свіжі баклажани бажано близькі за розміром.

Баклажани очищаємо смужками, як на малюнку. При готуванні це допоможе зберегти їх форму і в той же час наші баклажани будуть дуже ніжними і приємними на смак.

Обсмажимо баклажани порціями у великій кількості рослинного масла. При обсмажуванні цілими баклажани практично не вбирають в себе масло і це великий плюс цієї страви.

Обсмажувати потрібно до золотистого або світло-коричневого кольору!. Обсмажені баклажани викладаємо на паперовий рушник, який збере надлишок олії з поверхні.

Фарш злегка обсмажити на сковорідці. Потім додамо нарізані солодкий перець і цибулю.

Тушкуємо до готовності, посоливши і додавши спеції: мелені чорний перець, паприку, лавровий лист.

У баклажанах робимо розріз збоку і великими пальцями злегка приминаємо м'якіть всередині, формуючи чашечки, куди ми потім і укладаємо приготований фарш. Баклажани перед фарширування трошки присолюємо всередині.

У томатний сік видавлюємо часник, висипаємо дрібно нарізану петрушку, все добре перемішуємо і заливаємо нафаршировані баклажани.

Зверху викладаємо кружальця помідорів і ставимо в духовку на 15 - 20 хвилин.

Готові баклажани посипаємо зеленню петрушки.

Смачного!.