Фаршировані баклажани

776

інгредієнти:

Баклажани 1 кг
Фарш м´ясний (свино-яловичий) 500 г
Цибуля-порей (біла частина) 2 шт.
Перець болгарський 2 шт.
Томатна паста 2 ст.л.
Сметана (або майонез) 2 ст.л.
Часник 3 зуб.
Зелень свіжа (петрушка, кріп, коріандр)
Майоран, орегано
Сіль
Перець чорний
Олія рослинна
Крупа манна 2 ст.л.

Відрізаємо хвостики, робимо надріз вздовж баклажана, обережно, щоб не прорізати наскрізь і замочуємо в дуже солоній воді. Вони повинні полежати, зм’якнути, так, щоб їх можна було вільно розкрити для фарширування (близько 30 хвилин), потім кожен віджимаємо в руках. Так кілька разів. Загалом баклажани повинні "плавати" годину, півтори.

Вони повинні легко розкриватися при натисканні на них великим і вказівним пальцями.

Фарш тільки солимо і перчимо, додаємо трохи замоченої в молоці манки.

Чайною ложкою фаршируємо баклажани.

Соус. Цибулю порей, білу частину, нарізаємо кільцями.

Обсмажуємо.

Доки смажиться цибуля нарізаємо соломкою болгарський перець.

І коли цибуля стане золотистою додати перець. Тушкувати хвилин 7-8.

Додати томатну пасту і сметану (майонез). Змішати. Томатну пасту можна замінити парою помідорів.

Перед тим, як класти зверху баклажани, додати трохи води.

Складаємо на цибулю з перцем фаршировані баклажани.

Заливаємо водою. Баклажани будуть плавати. Накриваємо кришкою і даємо закипіти. Зменшуємо вогонь і тушкуємо на малому вогні до готовності. Під час приготування додаємо сіль за смаком.